Фриттата с кабачками

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке.

Лук с морковью выложить на сковороду с маслом.

Кабачок помыть, почистить и нарезать.

Добавить на сковороду. Обжарить овощи до готовности, посолить.

В миску разбить яйца.

Взбить яйца миксером. Посолить по вкусу.

Добавить в яйца нарезанную петрушку.

Жареные овощи выложить в форму для запекания.

Залить овощи яйцами с петрушкой.

Посыпать тертым пармезаном.

Запекать фриттату в духовке при температуре 175 градусов 20 минут.

Фриттата с овощами готова. Подаем на завтрак.