Скумбрия с желатином

Честно говоря, на мой взгляд, самая лучшая скумбрия – отварная, с лимончиком и специями, но это когда она хорошего качества, но, в наших далеких от моря краях периодически можно попасть на перемороженную рыбу и в этом случае приходится изощряться. Первым делом скумбрию потрошим, промываем, обрезаем плавники, вынимаем хребет и крупные кости.

На столе расстилаем пищевую пленку и выкладываем тушку рыбы, немного солим. Лук мелко нарезаем и распределяем его по рыбе.

Также посыпаем укропом, можно использовать сушеный укроп (или любые другие травки по вашему вкусу).

И последнее – посыпаем желатином (быстрорастворимым, обычный может не раствориться полностью).

Рыбку складываем начинкой внутрь и плотно заворачиваем в пленку. В таком виде отправляем тушки в кастрюлю, заливаем их холодной водой и доводим до кипения, после чего варим на среднем огне минут 20.

Достаем тушки из воды, даем полностью остыть и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба охладилась и желатин застыл.

Охлажденные тушки освобождаем от пленки и нарезаем на кусочки.