Сырное суфле

Делаем соус бешамель: в кастрюльке растопить сливочное масло, постепенно добавляем муку, при этом постоянно размешивая венчиком. Добавляем горячее молоко тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком до получения однородного соуса. Добавить соль, мускатный орех, перец.
Более подробный рецепт Бешамель https://vpuzo.com/zakuski/34212-sous-beshamel.html

Сыр натрите на крупной терке. Добавим к соусу и варим на медленном огне до полного его растворения, не забывайте мешать.

Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в соус и перемешиваем.

Взбиваем белки в стойкую пену.

Добавляем к сырной массе и аккуратно перемешиваем.

Формочки смажьте сливочным маслом, присыпать мукой. Выложите сырную смесь не до самых краев форм и поставьте в разогретую духовку на 35-40 минут при 180С.

Суфле должно покрыться золотистой корочкой. Подаем горячее к столу.