Тартар из говядины

Понравился 0 поварам Просмотрен 1582 раз
фото рецепта: Тартар из говядины
(4.17)
107 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Тартар из говядины-это одно из вкуснейших блюд французской кухни. Эту закуску я приготовила по рецепту из книги Белоники. Если Вы соберетесь его приготовить, то должны быть абсолютно уверены в отличном качестве говядины и яиц.
Ингредиенты
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 12

Мелко порезать лук.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №1
Шаг 2 из 12

Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №2
Шаг 3 из 12

Петрушку и шнитт-лук.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №3
Шаг 4 из 12

Отделить желток от белка, мелко порезать .

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №4
Шаг 5 из 12

Максимально мелко порезать говядину.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №5
Шаг 6 из 12

Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №6
Шаг 7 из 12

Помять руками.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №7
Шаг 8 из 12

Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №8
Шаг 9 из 12

"Обкатать " края шайбочки в зелени.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №9
Шаг 10 из 12

Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №10
Шаг 11 из 12

Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №11
Готово!

По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Тартар из говядины шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Лен! Подача шикарная! Никогда не пробовала Тартар, хоть и очень давно хочу попробовать. Всегда смущает качество мяса.
6 июля 2016 22:19
Похожие рецепты по ингредиентам