Рольмопс с овощами и каперсами

Начнём с маринада. В закипевшую воду отправляем специи и сахар. Варим 2-3 минуты, остужаем.

У сельди делаем разрез по коже, снимаем её. Разрезаем брюшки, удаляем внутренности. У сельди удаляем кости.

Лук и морковь пассеруем.

Огурцы нарезаем вдоль на полоски.

Сельдь слегка отбиваем, чтобы расширить площадь сельди.На хвостовую часть сельди выкладываем каперсы 3-4 штуки, пассерованные лук, морковь и огурцы, которые выкладываем поперёк сельди.

Рулетики скрепляем деревянными палочками и отправляем в маринад.

Готовые нарезаем и подаём к столу.