Колбаса домашняя, свиная, на манер «Украинской»

Свинина.


Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.


Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.


Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.


Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.


Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.


Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.


Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.


Приятного аппетита Вам и Вашим близким!