Куриная вареная колбаса с паприкой

Куриное филе помыть, обсушить. Порезать мясо небольшими кусочками. Филе должно быть хорошо охлажденным.

Поместить филе в чашу блендера.

Измельчить куриное филе на высокой скорости до образования кремообразного фарша.

Выложить фарш в миску, добавить соль, перец черный, мускатный орех, кардамон, сушеный чеснок и молотую паприку. Также добавить яичные белки.

Влить в фарш сливки и хорошо взбить все погружным блендером.

Фарш должен получиться жидковатым, с очень нежной, однородной структурой.

Добавить в фарш кусочки сушеной паприки (у меня - смесь красной и зеленой).

На фольгу, сложенную вдвое выкладывать подготовленный фарш. Размер колбас - на ваше усмотрение.

Свернуть фольгу плотно конфеткой, закрутив края. У меня получилось 2 колбаски. Перевязать колбасу нитками в двух местах.

Поместить колбасу в 2 целлофановых пакета, завязать. Далее колбасу нужно отварить в горячей воде при 85-90 градусах в течение 1 часа. Если варить в кастрюле - воду доведите до кипения, а затем огонь уменьшите до минимального, поместите колбасу и следите, чтобы вода не кипела или используйте термометр. Я варила колбасу в мультиварке - очень удобно! Выставила режим "мультиповар" 85 градусов, время - 1 час. Готовую колбасу полностью остудить в фольге, затем поместить (также, в фольге) в холодильник как минимум на 2-3 часа, а лучше - на ночь. Далее убрать фольгу, а вкуснейшую колбасу порезать и подать к столу.

Приятного аппетита!