Жареные бычки с овощами

Голову рыбы можно отрезать или оставить, как нравится, я оставляю у бычков, так же как и плавники. Удалить внутренности. Хорошо промыть под проточной водой, обсушить. У меня разного размера бычки, у маленькой рыбки я чешую не удаляю, она при жарке становится мягкой и корочка у рыбки еще хрустящей, у крупных бычков удаляю чешую. И так, рыбу подготовили, теперь посолить еще, поперчить, можно добавить специи к рыбе или другие подходящие, на ваш вкус, перемешать и оставить рыбу на минут 10-15.

В это время подготовим овощи. У помидоров удалить кожицу (на кожице сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на 20-30 секунд, затем в холодную, снять кожицу). Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена, тонко нашинковать соломкой. Репчатый лук очистить, помыть, нашинковать. Морковь очистить, натереть на средней терке.

Вернемся снова к рыбе. В тарелочку всыпать пшеничную муку. Каждую рыбешку обвалять в муке или же можно взять панировочные сухари.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить бычки. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Готовлю рыбку на среднем огне под крышкой.
Чтобы убрать лишний жир, готовую рыбу можно выложить на бумажное полотенце.

Рыбку пожарили, перейдем теперь к овощам. Обжарить репчатый лук с морковью на растительном масле до мягкости.

У помидоров удалить семенную часть, нарезать на части, измельчить в блендере до однородной консистенции.

К луку с морковью добавить болгарский перец, перемешать, готовить до мягкости перца, часто помешивая.

Добавить измельченные свежие помидоры, соль, специи по вкусу, перемешать и тушить минут 5-7.

Овощи готовы, добавить зелень нашинкованную, можно зубчик чеснока (через пресс), тушить еще 1 минуту, снять с огня.

Выкладываем овощи в тарелку и рыбку, можно посыпать дополнительно зеленью. Приятного аппетита!