Наверх
На сайте 46944 рецептов и 56624 отзывов! На сайте 46944 рецептов и 56624 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

"Копченая" скумбрия

6828
+11

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Приготовить дома вкусную скумбрию, по вкусу и виду не отличающей от магазинной очень просто! Взяв за основу рецепт Ирины Обуховой, внеся некоторые изменения, приготовила красивую, вкусную, слабосоленую скумбрию с ароматом дымка. Попробуйте!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Размороженную скумбрию выпотрошить, удалить голову и хвост.
"Копченая" скумбрия
Шаг 2
Вскипятить воду,добавить соль,сахар,перец,лавровый лист, чай и луковую шелуху. Проварить на медленном огне 1-2 минуты. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
"Копченая" скумбрия
Шаг 3
Остывший рассол процедить или убрать шумовкой луковую шелуху.Добавить в рассол жидкий дым. Опустить в рассол скумбрию.Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Затем убрать в холодильник еще на 18 часов. Общее время приготовления рыбы 24 часа.
"Копченая" скумбрия
Шаг 4
Вынуть рыбку из рассола.Обсушить бумажным полотенцем. Вот такая рыбка получилась!
"Копченая" скумбрия
Готово!
Приятного аппетита!
"Копченая" скумбрия
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+11
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • -- - Посетитель

    --

    inok73
    5 марта 2017 16:26
    Рецепт отменный, использовал его не раз, осечек не давал, главное на мой взгляд не забыть проветрить сутки после маринада.
  • vadim72
    21 октября 2016 19:56
    Жидкий дым? Вы бы ещё дихлофос предложили, чтобы уж не мелочиться в поедании гадости
    • -- - Посетитель

      --

      inok73
      5 марта 2017 16:29
      А вас не принуждают, вольны не использовать жидкий дым, только и сама рыбка требует пристального внимания, так что учитывая нюансы можно остаться голодным. ИМХО!
      Я маринадом заливал рыбку в срезанную пет бутылку всего грамм 300 понадобится. Не передерживайте в расоле, это не хранение а приготовление.
  • 12 октября 2016 22:53
    Мне кажется, это параша!
Шаг
1 из 5