Холодный суп из цукини с ботвой редиса

На оливковом масле поджарить в течении 10 мин. лук порей и цукини нарезанные кусочками.

Добавить хорошо промытую ботву, залить бульоном и проварить еще 10 мин.

При помощи ручного блендера взбить до однородной массы.
Соль, специи по вкусу. Суп охладить и поставить в холодильник .

Белок взбить в крепкую пену с щепоткой соли.
Сформировать небольшие кучки и поставить на 30 с. в микроволновку.

Остывший суп разлить по небольшим верринам и украсить белковыми шапочками.

По желанию можно посыпать паприкой.
Приятного аппетита !