Ванильные профитроли с заварным кремом
![фото рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом](/uploads/picture/800/0/2014-03/1395229378_00.jpg)
- Масло сливочное 50 г
- Мука для теста 80 г
- Вода для теста 150 мл
- Сахар в тесто 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Ваниль 1 ч.л.
- Яйца куриные в тесто 3 шт
- Желтки для крема 3 шт
- Мука для крема 50 г
- Крахмал в крем 25 г
- Молоко 500 мл
- Сахар в крем 200 г
- Масло растительное для смазывания 2 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Завтрак
На лист пергамента просеиваем муку с солью и сахаром, ваниль.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229408_1.jpg)
Сливочное масло нарезаем кубиками.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229355_2.jpg)
Воду ставим на огонь. Кладем в нее масло. Медленно нагреваем.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229435_3.jpg)
Когда масло полностью растает доведите воду до кипения. Сразу всыпьте всю порцию муки. Ложкой перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет отходить от ковша. Огонь должен быть медленный.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229368_4.jpg)
Яйца взбейте в отдельной утвари вилкой.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229437_5.jpg)
Введите немного яйца и перемешайте масс. Оставьте остывать на 5-7 минут.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229390_7.jpg)
Тем временем варим крем. Три желтка перетираем с сахаром. Добавляем муку и крахмал. Перемешиваем. Добавляем 4 ст.л. молока. Перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229432_11.jpg)
Мешаем, выливаем назад в кастрюльку. Ставим на медленны огонь и варим постоянно (не прекращая) перемешивая до загустения. Переливаем в миску пошире и ставим остывать.
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229389_9.jpg)
В остывшее тесто вводим постепенно все яйца каждый раз перетирая до гладкости однородности. Противень смазываем растительным маслом и брызгаем водой. Выкладываем тесто мокро ложкой в виде шариков. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Первые 1 мнут духовку нельзя открывать. Иначе профитроли упадут! готовые профитроли остужаем в открытой духовке после чего начиняем кремом. Делаем это при помощи большого шприца. Подаем с чаем или молоком. Кушайте на здоровье =)
![Фото приготовление рецепта: Ванильные профитроли с заварным кремом шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1395229401_12.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно