Варенье вишневое, с ароматом кофе и какао
- Вишня свежая 2 кг
- Сахар 1 кг
- Желатин 50 г
- Кофе растворимый 5 ст.ложек
- Какао-порошок 5 ст.ложек
- Коньяк или ликер 100 мл
- Лимонная кислота 1/2 ч.ложки
Свежую вишню перебираю, мою, вынимаю косточки. Высыпаю вишню в эмалированный таз, засыпаю сахаром. Так оставляю хотя бы на два часа, можно и больше, на ночь. Вишня даст много сока.
После этого добавляю какао-порошок, кофе растворимый (любой, сублимированный или порошок - без разницы), лимонную кислоту и желатин.
Перемешиваю вишню с какао, кофе и желатином, оставляю еще на пару часов, потом ставлю варенье на огонь и прогреваю помешивая (чтобы ингредиенты растворились в вишневом соке). Закипеть не даю.
Далее беру погружной блендер и измельчаю часть вишен. Не все! Не меньше половины вишен оставляю целыми.
Снова ставлю варенье на плиту, довожу до кипения помешивая и после того как варенье закипит, варю его еще пять минут. В самом конце добавляю коньяк. Сразу же разливаю варенье по промытым и простерилизованным банкам. Плотно закрываю крышками (также простерилизованными). Ставлю банки на крышки и оставляю пока не остынут полностью.
Готовое варенье храню в холодильнике.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Выход продукта? (Сколько и каких баночек выходит) баночек )
Можно ли заменить алкоголь?(например водкой)
Водкой точно нельзя, спиртом тоже, можно ликером, ромом или не добавлять алкоголь вовсе. В этом году сделала без алкоголя, заменила какао на горький шоколад а желатин на "Желфикс" - результат еще вкуснее.
спасибо, вкусно) особенно на булочке со сливочным маслом) любимый завтрак.