Соус из клюквы

Промойте клюку. Переберите. Залейте стаканом вина. Поставьте на огонь и варите 15 минут до уваривания жидкости на 30%. Крышкой не накрывать в процессе варки.

Для приготовления соуса я использую апельсин. Обдайте его кипятком. При помощи терки снимите цедру. В отдельную посудину выдавите сок. Сок добавьте к клюкве и варите все вместе еще 10 минут.

Когда ягодки клюквы лопнут и масса начнет густеть, добавьте цедру апельсина в соус. Добавьте сахар, чтоб погасить кислоту клюквы. Я беру 4 ложки, но вы можете взять больше. Все зависит от кислоты клюквы.

Через мелкое сито перетрите содержимое кастрюльки, удалив шкурку и семечки. У вас получится однородный, густой соус.

Переложите соус в удобную емкость и подайте к столу. Отлично подойдет к сырникам, отварному мясу, к блинам.