Солянка мясная сборная с почками

Нам понадобятся почки. Разрезаем их вдоль пополам и вырезаем желчные протоки. Нарезаем брусочками. В литр воды добавляем 1 чайную ложечку соды и столовую ложку уксуса. В этом растворе замачиваем почки на 30 минут. Это частично убирает запах. Затем хорошо промываем. В идеале замочить почки в проточной воде на ночь. Отвариваем. Доводим до закипания и трижды закипевшую воду сливаем. В четвёртой доводим до готовности.

Бульон из рёбрышек и куриного мяса был заранее сварен. Процеживаем его.

Рёбрышки и куриное мясо охлаждаем.

Куриное мясо нарезаем брусочками и отправляем в бульон.

Мясо на рёбрышках отделяем от косточек, нарезаем брусочками и отправляем в бульон.

Лук пассеруем на растительном масле, добавляем томатную пасту и пассеруем вместе.

Солёные огурцы нарезаем брусочками.

Огурцы отправляем на сковороду, заливаем холодной водой и припускаем минут 20.

Мясо колбасные изделия (у нас ветчина, колбаса домашняя, колбаса варёная, сосиски охотничьи, салями, буженина), которые мы нарезаем брусочками.

Соединяем в бульоне мясо колбасные изделия, припущенные огурцы, лук с томатной пастой. А также добавляем маслины. Добавляем перец горошком, лавровый лист. При подаче в тарелочку добавьте зелень, сметану и ломтик лимона. Иногда добавляем в солянку каперсы, но к сожалению в данный момент нет.