Швейцарский сахарный пирог
Понравился 2 поварам
Просмотрен 6952 раз
Удивительно простой старинный швейцарский пирог из кантона Waadt. Его название: "Waadlaender Zuckerfladen". Ненавязчивый карамельный вкус, простейшие ингредиенты: вообщем, есть ещё чему учиться у бабушек и пра-пра-бабушек, - пусть даже и швейцарских!
Я пеку редко, но иногда получается очень даже метко! ОООчень рекомендую даже новичкам.
Я пеку редко, но иногда получается очень даже метко! ОООчень рекомендую даже новичкам.
Ингредиенты
- Мука (для теста - 250 г, для посыпки - 4 ст.л.) 300 г
- Масло сливочное (для теста - 125 г, для смазки противня - 5 г) 130 г
- Соль (для теста) 0,5 ч.л.
- Вода (для теста) 7 ст.л.
- Сахар коричневый (для начинки) 200 г
- Сливки от 20% и выше (для начинки) 200 мл
- Сливки (для начинки)
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Вам понадобится:
- География блюда:Швейцарская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Подготовить солёную воду для теста: дать раствориться соли в 6-7 ст.л. воды.
Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.
На рабочей доске просеять муку и добавить "хлопья" размягчённого сливочного масла. Перетереть их в "крошку".
Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.
И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.
Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!
Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.
Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.
Влить сливки.
Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию - с корицей.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.
Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно. Лучше оставить на ночь, чтобы начинка "схватилась". Внутри будет немного сладковатой, вязкой по консистенции патоки, - это норма!
Посыпать сахарной пудрой и подавать (по рекомендации ваадландтцев - с виноградом!)
Очень сладко и карамельно!
Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.
На рабочей доске просеять муку и добавить "хлопья" размягчённого сливочного масла. Перетереть их в "крошку".
Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.
И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.
Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!
Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.
Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.
Влить сливки.
Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию - с корицей.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.
Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно. Лучше оставить на ночь, чтобы начинка "схватилась". Внутри будет немного сладковатой, вязкой по консистенции патоки, - это норма!
Посыпать сахарной пудрой и подавать (по рекомендации ваадландтцев - с виноградом!)
Очень сладко и карамельно!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
манюша, пирог - не пышный, где-то 2 см высотой