Торт «Праздничный»
![фото рецепта: Торт «Праздничный»](/uploads/picture/800/0/2015-05/1431631247_dekabr---2013-067.jpg)
- Бисквит продукты
- Яйцо куриное 7 шт.
- Сахар 180 г
- Мука 120 г
- Крахмал 75 г
- Профитроли продукты
- Вода 250 мл
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1 щепотка
- Сахар 0,5 ч.л.
- Мука 1 стакан
- Яйцо куриное 6 шт.
- Крем продукты
- Белок яичный 2 шт.
- Сахарная пудра 80 г
- Сметана 30% жирности 300 г
- Какао 1,5 ст.л.
- Вишня вяленая начинка
- Шоколад черный 80 г
- Орехи грецкие 100 г
- Крем заварной продукты
- Желток яичный 2 шт.
- Мука 2 ст.л.
- Молоко 1 стакан
- Сахар 0,5 стакан
- Сливочное масло 200 г
- Ликер Бейлиз (Baileys) пропитка
Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков. Первым делом белки взбиваем, постепенно добавляя чуть больше половины сахара,
до устойчивых пиков, отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром добела.
Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом и ванильным сахаром.
Соединяем белки, желтки и мучную смесь, перемешиваем аккуратно лопаткой до однородной массы.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631257_dekabr---2013-010.jpg)
Берем разъемную форму, выстилаем пергаментом, выкладываем тесто, выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до готовности, 25-30 минут.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631258_dekabr---2013-012.jpg)
Корж вынимаем из формы, помещаем на решетку и даем полностью остыть.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631255_dekabr---2013-016.jpg)
Теперь приступаем к приготовлению профитролей. Сахар, соль, воду, масло смешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, и сразу же добавляем просеянную муку. О гонь уменьшаем и варим пару минут, интенсивно помешивая, до тех пор пока тесто будет легко отделяться от стенок. Убираем тесто с огня, даем тесту немного остыть и добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая тесто.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631276_dekabr---2013-019.jpg)
С помощью кулинарного мешка отсаживаем маленькие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 гр. минут 20.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631403_rrryerrss---2013-020.jpg)
В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар, оставляем их до полного остывания.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631401_rrryerrss---2013-022.jpg)
А теперь приступаем к приготовлению кремов. Первым приготовим заварной крем. Желтки, сахар, муку растираем, добавляем молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая и варим до загустения. Убираем с огня, кладем масло и еще раз перемешиваем до однородной массы.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631439_rrryerrss---2013-027.jpg)
Пока заварной крем остывает, приступаем к приготовлению белкового крема .Белки взбиваем, постепенно добавляя половину сахара, ванильный сахар, в устойчивую пену. Отдельно взбиваем сметану с оставшейся половиной сахара. Белки и сметану соединяем, добавляем порошок какао и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631472_rrryerrss---2013-033.jpg)
Все готово и мы приступаем к сборке торта. Первым начиняем профитроли заварным кремом, для этого срезаем у них верхушки, заполняем середину кремом, в центр помещаем вяленую вишню, сверху накрываем срезанной крышечкой.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631570_rrryerrss---2013-040.jpg)
Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа, пропитываем их ликером Baileys ,хотя можно и не пропитывать, так как этот бисквит не сухой, а нежный и имеет влажноватую структуру.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631595_rrryerrss---2013-030.jpg)
Корж смазываем белковым кремом, посыпаем тертым шоколадом и измельченными орехами,
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631698_rrryerrss---2013-037.jpg)
а на него
выкладываем профитроли и размещаем близко друг к другу.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631644_rrryerrss---2013-042.jpg)
Сбоку и сверху профитроли обмазываем белковым кремом, заполняя пространство между профитролями, посыпаем тертым шоколадом и орехами. Сверху, на слой из профитролей, кладем второй корж, и оставшимся кремом ровняем боковую поверхность торта. Торт отправляем на пару часов в холодильник.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631737_rrryerrss---2013-046.jpg)
взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, ими покрываем торт,
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №14](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631766_rrryerrss---2013-048.jpg)
в центр помещаем шоколадную корзинку, а в нее укладываем яблочные розы. Бока торта посыпаем миндальными лепестками и размещаем шоколадные дуги , а сверху располагаем шоколадные узоры.
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №15](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631887_rrryerrss---2013-053.jpg)
Вот и все, вкуснейший торт готов!
![Фото приготовление рецепта: Торт «Праздничный» шаг №16](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2015-05/1431631900_rrryerrss---2013-073.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![smile](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/smile.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)