Бигос по-старорусски

Разного рода копчености (мясопродукты) нарезать мелко. Для приготовления блюда можно взять любые копчености, начиная от копченого сала до ребрышек и прочего. Копченостей должно быть от 5-8 видов, но обязательно среди них Краковская колбаса.

У меня капуста покупная и без рассола. Если ваша домашняя, постарайтесь отжать рассол.

В толстостенную кастрюлю вливаем растительное масло. Разогреваем. Кладем в кастрюлю квашенную капусту и тушим не среднем огне, помешивая около 40 минут.

Белокочанную свежую капусту нашинковать. Через 40 минут к квашенной капусте добавить свежую капусту и тушить все вместе еще 30 минут.

На растительном масле обжариваем лук. К нему добавляем нарезанные грибы. Когда грибы утратят влагу и она выпарится, добавляем морковку, натертую на крупной терке.

Теперь добавьте в сковороду копчености. Перемешайте и обжарьте все вместе.

В кастрюлю, к двум видам капусты добавьте зажарку.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Влейте вино. Тушите все вместе на маленьком огне.

Чернослив промыть и нарезать. Добавьте его к капусте и перемешайте. Добавьте соль, перец, кориандр, немного сахара. Перемешайте.

Тушеный бигос подайте к столу. Общее время тушения всего блюда 2-2,5 часа.