Засолка сельди

Сначала приготовим маринад. В кипящую воду отправляем соль, сахар и специи, кипятим минуты 3, газ выключаем. Маринад остужаем.

Сельдь мы выбирали крупную, без повреждений. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и плёнку внутри брюшка.Рыбу отправляем в холодный маринад. Специи в маринаде оставляем.Ёмкость с рыбой помещаем в холодильник на трое суток, для маринования.

Замаринованную рыбу вынимаем из маринада. У сельди обрезаем плавники и хвост, снимаем кожу.

Отделяем филе от позвоночника и рёберных костей и нарезаем кусочками.

Лек нарезаем полукольцами, или кольцами, по желанию.

Готовим второй маринад. Кипятим воду, добавляем 1 ст. ложку сахара и 2-3 столовых ложки уксуса, специи по вкусу. Мы добавляем те-же , что и в первый маринад, только в небольших количествах. Уксус добавляйте по своему вкусу. Остужаем. Маринадом заливаем рыбу, пересыпая с луком. Через сутки рыба готова.

Сельдь готова. В меру солёная, упругая и очень вкусная. В маринаде она хранится дольше, чем обычно. Приятного аппетита!