Суп боб-чорба

Для этого супа фасоль требуется замочить в холодной воде заранее - за несколько часов до начала готовки. Рёбра помещаем в холодную воду, которую доводим до кипения на сильном огне. После убавляем огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел. Варим его до момента, когда остальные ингредиенты не будут готовы.

Параллельно запускаем отвариваться фасоль.

Рубим овощи: лук - мелко, морковь и перец - покрупнее.

Помидор - маленькими кубиками.

Зажариваем овощи на среднем огне на растительном масле: сначала кладём лук, через каждые 5-7 минут последовательно - морковь, перец и помидор. Периодически помешиваем их, чтобы не пригорали.

Рёбра извлекаем из бульона и разделяем на сегменты.

В бульон же отправляем овощную зажарку. Доводим до кипения на огне выше среднего.

Возвращаем в суп мясо. Туда же отправляем отварившиеся до готовности бобы, добавляем пару половников отвара, в котором готовилась фасоль. Доводим суп ещё раз до кипения и снимаем с огня. Солим и приправляем перцем.

Приятного аппетита! Боб-чорба готова!