Осетинские пироги

Для приготовления осетинских пирогов, нам понадобятся продукты указанные в списке.У нас в наличии хороший творог и адыгейский сыр. Сыр лучше всего брать адыгейский, но могут быть и другие рассольные сыры, или смесь сыров.

Наливаем в мисочку молоко. Три столовых ложки муки перемешиваем с дрожжами, всыпаем их в тёплое молоко. Перемешиваем. Ставим в тёплое место для брожения. Когда тесто поднимется шапочкой и на поверхности начнут лопать пузыри, опара готова. Муку обязательно просейте.

Опару выливаем в муку, добавляем соль и замешиваем мягкое податливое тесто.Отправляем его в миску, прикрываем полотенцем и отправляем в тёплое место для брожения. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Пока тесто подходит подготовим начинку. Сыр и творог хорошо разомните вилкой, добавьте яйцо, посолите по вкусу.

Добавьте мелко порезанный укроп.

Готовое тесто разделите на 3 равные части.

Каждую часть раскатайте в тонкий круг.

На средину круга выложите 1/3 начинки.

Края теста соберите складочками к центру, соедините их и лишнее тесто оборвите.

Переверните тесто швом вниз и перенесите на противень на пергамент. В центре сделайте дырочку, для выхода пара. Осторожно, нежными движениями прижимайте тесто от центра к краям, растягивайте пирог.

Выпекаем пироги в заранее разогретой духовке до240* приблизительно 15 минут. Готовый смазать маслом. Приятного аппетита!