Клубничный торт с ореховым бисквитом

Для бисквита взбиваем яйца с сахаром.

Вмешиваем соду и муку. Добавляем молотые грецкие орехи.

Выпекаем при 180 С минут 30.

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2 коржа.

Замачиваем 30 г желатина и 120 г воды для клубничного слоя и 13 г желатина и 60 г воды для сливочного слоя.

Готовим сливочный слой: желтки немного взбиваем с 80 г сахара.

Доводим до кипения 270 г сливок. Налить половину сливок в желтки, постоянно помешивая. Затем вылить обратно и варить, пока слегка не загустеет.

Снять смесь с огня и растворить в ней набухший желатин. Остудить.

Добавить в смесь сливочный творожный сыр и хорошо перемешать.

Для клубничного желе-топпинга 750 г клубники и 130 г сахара измельчить блендером в пюре и нагреть . В горячей смеси растворить набухший желатин.

В форму кольцо для торта вниз выкладываем один слой бисквита, затем половину сливочной смеси и 1/3 клубничной смеси. Немного дать застыть и повторить все 3 слоя. Снова дать застыть.

Для клубничного мусса взбить в пюре 250 г клубники. Нагреть с 120 г сахара.

Растворить в теплом клубничном пюре предварительно набухший желатин 17 г +вода 70г.

Отдельно взбить 200 г сливок до пышного состояния.

Смешать сливки и клубнику.

Вылить сверху на торт и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл.

Застывший торт извлечь из формы.

Сверху выложить оставшуюся 1/3 клубничного желе-топпинга.

Украсить торт по своему вкусу, например, белковым кремом.

Вот такой тортик в разрезе.
Приятного чаепития!