Бастурма из утиной грудки
- Грудка утиная 1 шт
- Соль 250 г
- Вода 2-4 ст.л
- Приправа Аджика 2 ст.л
- Паприка 2 ст.л
- Перец красный жгучий 1 ч.л
- Хмели-сунели 1 ч.л
- Вам понадобится:
- География блюда:Армянская
- Основной ингредиент:Грудка утиная
- Тип блюда:Завтрак
Итак, берем утиную грудку.
Затем на дно глубокой тарелки насыпаем соль , кладем грудку и сверху ее опять же присыпаем солью. Чтобы соль была со всех сторон. Оставляем ее в таком состоянии на сутки при комнатной температуре.
Затем достаем и хорошенько ее промываем водой.
Далее обварачиваем марлей или какой либо другой светлой тонкой тканью. Затем берем дощечку, кладем на нее грудку и на верх тоже дощечку. На доску нужно поставить тяжелый груз. Чтобы выдавить лишнюю влагу. И все это дело должно быть под наклоном, чтобы вода не застаивалась а стекала вниз.
Через сутки разворачиваем. Как видите грудка стала сухая.
Теперь берем специи.
Смешиваем их в глубокой тарелочке.
Наливаем в нее воду, перемешиваем хорошенько. Должна получится смесь консистенцией похожая на кашу.
И этой же смесью щедро, со всех сторон обмазываем грудки. Даем им так полежать минут пять, чтобы подсохли.
Затем обварачиваем марлей, кто как придумает и подвешиваем для сушки на неделю.
Бастурма готова.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Evangelina
mnat