Торт «Карпатка»

Понравился 3 поварам Просмотрен 8263 раз
фото рецепта: Торт «Карпатка»
(4.58)
2256 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.75
12 голосов
Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика - воздушное заварное тесто, крем - молочный заварной с ароматом ванили. Этот тортик пользуется особой популярностью в Польше, неровности коржа символизируют вершины гор, а сахарная пудра - снег. Легкий в приготовлении и невероятно воздушный и красивый торт понравится всем любителям сладенького. Удачи!
Ингредиенты
Приготовление4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 19

Продукты продублирую с пояснениями:
Яйцо — 5 Штук (в тесто) Мука пшеничная — 1 Стакан (в тесто) Сливочное масло — 100 Грамм (в тесто) Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки (в тесто) Соль — 0,3 Чайных ложки (в тесто) Крахмал — 4 Ст. ложки (в крем) Мука пшеничная — 4 Ст. ложки (в крем) Сливочное масло — 200 Грамм (в крем) Сахар — 1 Стакан (в крем) Молоко — 3 Стакана (в крем) Ванильный сахар — 10 Грамм (в крем) Яичный желток — 2 Штуки (в крем) Сахарная пудра — 1-2 Ст. ложек (для украшения торта) .

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №1
Шаг 2 из 19

Начнем с коржей. В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте щепотку соли и 1 ч.л ванильного сахара, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №2
Шаг 3 из 19

Муку соедините с разрыхлителем. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит готово. По времени на это уходит меньше минуты, но перемешивать нужно быстро и качественно.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №3
Шаг 4 из 19

Тесто готово, дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно!

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №4
Шаг 5 из 19

Все пять яиц введите в тесто, но по одному. Каждый раз тщательно растирая и перемешивая тесто. Масса должна быть однородной и гладкой.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №5
Шаг 6 из 19

Тесто готово, оно в меру густое, отлично тянется. Разделите его на две части.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №6
Шаг 7 из 19

Форму застелите бумагой, смажьте маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в горячую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №7
Шаг 8 из 19

Пока первый корж в духовке, можно сделать крем. Влейте в кастрюлю 2 стакана молока, доведите до кипения, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №8
Шаг 9 из 19

В мисочке соедините муку, крахмал и желтки. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком. Комочков быть не должно.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №9
Шаг 10 из 19

Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения. Это происходит очень быстро, следите, чтоб не пригорел крем.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №10
Шаг 11 из 19

Крем готов. Остудите его до комнатном температуры.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №11
Шаг 12 из 19

Первый корж готов! Он очень хорошо увеличился в объемах, но после сядет, внутри он пористый, воздушный. Приступайте к выпеканию второго коржа.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №12
Шаг 13 из 19

Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры. Переложите его в посудину с высокими бортами и миксером взбейте массу до воздушного и легкого крема.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №13
Шаг 14 из 19

Столовой ложкой добавляйте заварной крем к масляной массе и миксером соединяйте. Не спешите, вводите небольшими частями.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №14
Шаг 15 из 19

Остывший бисквит положите на блюдо. Сверху установите кулинарное кольцо.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №15
Шаг 16 из 19

Распределите равномерно крем.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №16
Шаг 17 из 19

Сверху положите второй корж, руками немного придавите, чтобы он плотно сел. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №17
Шаг 18 из 19

Утром снимите кольцо, притрусите сахарной пудрой торт. Готово!

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №18
Готово!

Приятного!

Фото приготовление рецепта: Торт «Карпатка» шаг №19
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам