Голландский соус
Понравился 1 повару
Просмотрен 4477 раз
Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.Подают его к рыбе овощам и яйцам.
Ингредиенты
- Желтки 4шт.
- Лимонный сок 3ст. лож.
- Белый перец щепотка
- Сливочное масло 220г
- Соль 1/4 ч. лож.
- Вода (+в морозилке ледяная вода) 1 ст. лож.
- Вам понадобится:
- География блюда:Голландская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 5
Сливочное масло растопить.
Шаг 2 из 5
Соединить желтки, перец, лимонный сок и 1 столовую ложку воды.
Шаг 3 из 5
Желтки взбить на водяной бане, при небольшом кипении воды.
Шаг 4 из 5
Тонкой струйкой, или по одной столовой ложке добавлять масло.Когда масса полностью соединится, посолить, снять с водяной бани и закрыть крышкой, для сохранения тепла.
Готово!
Подавать сразу, к рыбе, к овощам, или яйцам.Хранению этот соус не подлежит.Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
mysj19,Спасибо дорогая!
16 ноября 2012 10:06
Ответить
Отличный соус!!!!
15 ноября 2012 19:52
Ответить
lakshmi,Очень вкусно, но и очень калорийно!
15 ноября 2012 18:45
Ответить
Надо попробовать!
15 ноября 2012 18:37
Ответить
Спасибо Оленька, нам он очень нравится!
15 ноября 2012 14:25
Ответить
Отличный соус!
15 ноября 2012 13:35
Ответить
Закуска «Тёщин язык» из баклажанов
Вкусная и простая закуска, которую можно приготовить как в будни, та ...
08.10.2013, 02:23
lakshmi
Баклажановые рулетики с орехами, зеленью и чесноком
Хочу предложить замечательную закуску. Приготовление её не займёт мн ...
25.09.2017, 22:15
тамара агапитова
Баклажаны в соусе суго
Соус суго - это томатный соус родом из Италии. Он подходит для пиццы ...
25.07.2017, 20:04
OdryParker
Постное жаркое
Легкое в приготовление, сытное в употребление. Кто любит баклажаны, ...
11.05.2012, 17:52
mysj19
Баклажаны на мангале с дымком
Летом мы часто устраиваем у себя во дворе "барбекю пати". Сегодня хо ...
17.08.2017, 23:58
ihajse
Жареные баклажаны с помидором
Такое ароматное и сытное овощное рагу станет отличным дополнением к ...
12.07.2019, 21:54
Nataliia1
Гармошка из круглых баклажанов
Овощное горячее блюдо, прекрасно сморится на столе, можно приготовит ...
13.07.2015, 15:06
Тория
Баклажаны с грибами
Баклажаны с грибами рецепт классический. Это блюдо которое в горячем ...
18.07.2015, 16:52
тамара агапитова
Баклажаны с перепелиными яйцами
Сытное блюдо на завтрак или ужин.
25.09.2014, 00:09
tanana
Кабачково баклажанная икра
Икру готовят по разному. Этот вариант ближе к восточному. Чем он отл ...
23.10.2017, 21:24
тамара агапитова