Ржано-пшеничный хлеб с солодом
- Закваска 150 г
- Сахар 1 ч.л.
- Вода 500 мл
- Мука пшеничная 590 г
- Мука ржаная 100 г
- Отруби овсяные 1 ст.л.
- Солод 1 ст.л.
- Соль 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки,
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г пшеничной муки, отруби, перемешать до однородности.
Затем добавить соль, 1-2 ст.л. растительного масла и оставшуюся пшеничную муку (150 г), ржаную муку и солод, замесить не очень крутое тесто,
выложить в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и положить в пакет (или накрыть фольгой и укутать полотенцем).
Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно