Десертный ржаной хлеб с семечками и сухофруктами

Подготовим все ингредиенты. Сухофрукты сразу замачиваем в прохладой воде, промываем и даем стечь воде.

Солод запариваем кипятком. Воды в сумме надо 700 мл, этот кипяток вычитаем из общего объема воды.

Воду (теплую, 40 градусов) выливаем в миску. Высыпаем пшеничную муку, добавляем дрожжи, соль.

Перемешиваем.

Добавляем муку ржаную и какао.

Перемешиваем и засыпаем изюм и семечки.

Курагу и чернослив режем помельче.

Добавляем их и замешиваем тесто. В самом конце добавляем столовую ложку растительного масла.

Миску прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, даем ему подняться 2, а лучше 3 раза.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Делим на три, примерно равные части.

Раскладываем по формам. При желании можно сверху посыпать семечками. Оставляем тесто в теплом месте минут на 30, на расстойку. За это время духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим формы с хлебов в разогретую духовку, температуру убавляем до 190-200 градусом. Готовим 45-60 минут, до сухой зубочистки.

Остужать готовый хлеб, конечно, лучше на решетке.

Даем хлебу остыть и можно пробовать. У нас такой хлеб заменяет сладкое к чаю.

Приятного аппетита!