Зефир апельсиновый

Понравился 0 поварам Просмотрен 3811 раз
фото рецепта: Зефир апельсиновый
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.22
9 голосов
Предлагаю Вам приготовить яблочно-апельсиновый зефир на агар-агаре. Готовится он с добавлением апельсинового сока и цедры. Сок лучше брать свежевыжатый. Зефир получается очень ароматный, вкусный, мягкий и нежный. Попробуйте.
Ингредиенты
Приготовление12 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9

Охлаждённое яблочное пюре взбить миксером в течение 2-3 минут. Яблочное пюре для зефира должно быть густым. Готовить его лучше из антоновки или яблок зелёного сорта.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №1
Шаг 2 из 9

Затем к яблочному пюре добавить охлаждённый яичный белок. Взбить миксером в течение 4-5 минут, чтобы масса увеличилась в объёме и стала густой.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №2
Шаг 3 из 9

Приготовить сироп. Смешать сахар, апельсиновый сок и агар-агар.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №3
Шаг 4 из 9

Сотейник поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая, примерно, 3 минуты, после закипания ( или же до 110 градусов). Сироп должен стекать с лопатки тонкой непрерывной струйкой.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №4
Шаг 5 из 9

Затем не прекращая взбивать яблочное пюре с яичным белком, влить тонкой струйкой к ним горячий сироп. Вливать аккуратно, чтобы сироп не попал на венчики миксера. Взбивать в течение 7-10 минут. Масса должна остыть, хорошо загустеть и начнёт наматываться на венчики миксера.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №5
Шаг 6 из 9

Затем добавить цедру апельсина. Перемешать.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №6
Шаг 7 из 9

Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка. На пергаментную бумагу отсадить небольшие зефирки. Оставить их на столе на 10-12 часов, для стабилизации.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №7
Шаг 8 из 9

Затем зефир сверху присыпать, через мелкое сито, сахарной пудрой и склеить их попарно.

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №8
Готово!

Приятного чаепития!

Фото приготовление рецепта: Зефир апельсиновый шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 8
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Красивый и вкусный зефир!
30 марта 2021 15:28
Спасибо!
30 марта 2021 16:35
Очень вкусно!
29 марта 2021 21:08
Большое спасибо!
29 марта 2021 21:32
Вкусно, красиво и ароматно!
29 марта 2021 10:12
Благодарю!
29 марта 2021 20:59
Аппетитные зефирки!
29 марта 2021 09:46
Спасибо!
29 марта 2021 20:58
Похожие рецепты по ингредиентам