Фаршированные утиные шейки

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить утиные желудки и сердечки. Варить их на небольшом огне 40 минут. Затем в кастрюлю закинуть утиную печень и варить ещё 15 минут.

Утиные потроха достать из воды и дать им немного остыть.

Затем нарезать их небольшими кубиками.

Утиную кожу нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.

Затем в сковороду к шкваркам добавить луковицу нарезанную мелкими кубиками. Обжарить всё вместе 1-2 минуты.

К нарезанным потрохам добавить шкварки с луком, соль, смесь перцев, паприку и сушенный чеснок.

Также добавить семолину или манную крупу. Хорошо перемешать.

Утиные шейки помыть и зашить с одной стороны.

Нафаршировать их и зашить со второй стороны.

Утиные шейки залить горячей водой. Добавить соль, морковь, луковицу, лавровый лист и черный перец горошком. Варить их 30-40 минут.

Затем переложить их в форму для запекания. Сверху фаршированные шейки можно смазать утиным жиром.

Запекать при 180 градусах 30-40 минут. За это время несколько раз их перевернуть. Когда шейки остынут, убрать их в холодильник на несколько часов. Затем достать из них нитки.

Приятного аппетита!