Готовим мясо по-французски: подборка лучших рецептов

Мясо по-французски: рецепт графа Орлова

Блюдо появилось, благодаря шеф-повару Урбену Дюбуа. Он разработал его специально для русского графа Орлова. Именно под его началом впервые появилось мясо по-французски, рецепт которого известен и сегодня.

Для приготовления нам понадобится:

• телятина – 1кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 4 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.
• соль/перец.

Для соуса «Бешамель»:

• масло сливочное – 50 гр.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливки (22% жирности) – 200 мл.;
• куриный или овощной бульон – 300 мл.;
• мускатный орех;
• соль.

Подготавливаем мясо. Для этого его нужно промыть и хорошо просушить. Телятину нарезаем на нетолстые ломтики, хорошо отбиваем.

Подготавливаем овощи. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками. Их ширина не должна превышать 3 см. Это же делаем с луком.

Готовим соус. Для этого в сотейнике растапливаем масло. В него медленно всыпаем муку. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она получилась однородной и не имела комочков. Далее вливаем готовый бульон и сливки. Помешивая, доводим соус до нужной консистенции. Солим по вкусу, добавляем щепотку мускатного ореха.

Формируем блюдо. На дно формы укладываем картофель. На него тонким слоем выкладываем подготовленные куски мяса, а следом - кольца лука. Заливаем блюдо соусом.

Готовим в духовке мясо по-французски без сыра 50 минут. Вынимаем блюдо не меньше, чем за 10 минут до готовности. Щедро засыпаем его предварительно натертым сыром. Запекаем до образования на нем золотой корочки.

Мясо по-французски с картошкой и курицей: простой рецепт

Сытное и простое блюдо готовят в нашей стране не только на праздники. Оно отлично утоляет голод после изнурительного рабочего дня. И чтобы не тратить много времени на его приготовление, хозяйки придумали, как готовить мясо по-французски быстро и просто. Для этого они просто заменили главный ингредиент на курицу.

Нам понадобится:

• куриное филе – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• майонез;
• соль/перец по вкусу.

Подготавливаем мясо. Для этого куриное филе нарезаем продольно на несколько частей. Сверху мясо накрываем пищевой пленкой или целлофаном. Аккуратно отбиваем его молоточком. Хорошо солим его с двух сторон. Для приготовления мяса по-французски с курицей можно использовать сушеный чеснок и другие специи. Ими натирают филе.

Подготавливаем овощи. Картофель и лук очищаем. Нарезаем их на тонкие кружочки.

Готовим заливку. Натираем сыр. Высыпаем его в отдельную тарелку, добавляем в него майонез. Хорошо перемешиваем. Готовят мясо по-французски без майонеза, заменяя его на жирную сметану.

Формируем блюдо. Форму, в которой будет запекаться блюдо, смазываем маслом. На дно кладем 1/2 картофеля и лука. На них равномерно выкладываем филе. Покрываем его майонезно-сырной смесью. Далее делаем слой из оставшихся картофеля и лука. Обильно смазываем их оставшейся заливкой.

Отправляем выпекаться при температуре 200 градусов. Готово блюдо будет уже через 45 минут.

Мясо по французски в мультиварке

Это блюдо не только очень вкусное, но и действительно полезное. В нем сохраняются все важные витамины и элементы, если готовить его в мультиварке. Мясо получается очень нежным, сочным, а на нем красуется золотистая корочка.

Для приготовления мяса по-французски в мультиварке понадобится:

• свинина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• майонез;
• соль/перец/специи по вкусу.

Мясо обмываем под проточной водой. Его нужно просушить с помощью салфеток или одноразовых кухонных полотенец. Нарезаем его на кусочки.

Подготавливаем овощи. Картофель очищаем, нарезаем кольцами. Репчатый лук нарезаем на полукольца.

Формируем блюдо. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. На дно тонким слоем выкладываем мясо. Его нужнопосолить, при желании приправить специями. На мясо нанести майонез. Поверх выложить репчатый лук, а на него – картофель. Снова присолить и покрыть майонезом.

Готовить около 45-50 минут. Рекомендуется выбирать режим «Выпечка». К столу подавать горячим. Украшать рубленной свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Универсальность рецепта позволяет добавлять в него различные ингредиенты. Например, очень популярно среди хозяек мясо по французски с курицей и картошкой с помидорами.

Для его приготовления необходимо:

• куриное филе – 500 гр.;
• картофель – 1 кг;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• майонез;
• соль/перец по вкусу.

Подготавливаем мясо. Куриное филе промываем, обтираем кухонным полотенцем или салфетками. Нарезаем его вдоль на пластины толщиной не больше сантиметра. Солим и перчим филе с двух сторон.

Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем мелким кубиком. Картофель очищаем. Его нарезаем на тонкие пластины. Помидор промываем. Нарезаем его на полукольца.

Формируем блюдо. Противень хорошо смазываем маслом. На его дно укладываем слайсы из картофеля. Их нужно посолить. Следующий слой - куриное филе, а следом лук и полукольца помидоров. Сверху равномерно наносим майонез. Засыпаем блюдо тертым твердым сыром.

Выпекать мясо по французски с помидорами в духовке, разогретой до 180 градусов. Блюдо сверху накрыть фольгой. За 15 минут до готовности ее нужно снять, чтобы дать сыру образовать хрустящую корочку.

Мясо по французски в горшочках

Известно множество способов приготовления этого блюда. И многим пришлось по душе мясо по французски в духовке, которое томится в специальных горшочках. Оно получается не только нежным, но и невероятно ароматным.

Нам понадобится:

• картофель – 1 кг;
• говядина – 400 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• соль/перец по вкусу.

Мясо промываем, нарезаем на кусочки. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Лук нарезаем полукольцами.

Разогреваем сковородку. На ней поджариваем лук, добавляем к нему кусочки говядины. Обжариваем их на среднем огне 10 минут.

Формируем блюдо. На дно горшочков наливаем 2 ст. ложки чистой воды. Укладываем ингредиенты слоями. Сначала картофель, затем лук с мясом, а после сметана.

Выпекаем мясо по-французски в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 60 минут. Подается блюдо горячим прямо в горшочках.

Мясо по французски с шампиньонами

Шампиньоны идеально сочетаются с разными видами мяса. Очень хорошо дополняют они и свинину. Поэтому часто хозяйки готовят для родных на ужин мясо по-французски с грибами. Оно получается сытным, ароматным и питательным. Для приготовления понадобится:

• свинина -1 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• свежие шампиньоны – 500 гр.;
• майонез;
• соль/перец по вкусу.

Свинину нарезаем на кусочки. Отбиваем их кухонныммолоточком.Шампиньоны промываем под проточной водой. Нарезаем их мелким кубиком. Лук измельчаем. Помидоры нарезаем полукольцами. На разогретой сковородке обжариваем шампиньоны с луком.

Формируем блюдо. Кусочки свинины солим и перчим, выкладываем на противень. Его нужно предварительно хорошо смазать растительным маслом, чтобы мясо не пригорело и не пристало к поверхности. Сверху укладываем смесь шампиньонов с луком, а следом помидоры. Поверх мяса по-французски с грибами делаем сеточку из майонеза.

Выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов.

Мясо по-французски в сковороде

Если хочется порадовать близких вкусным и сытным блюдом, но времени на длительную готовку нет, то всегда можно воспользоваться простым рецептом мяса по французски на сковороде.

Нам понадобится:

• куриное филе – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• соль по вкусу.

Филе промываем и обсушиваем кухонным полотенцем. Нарезаем его на тонкие пластинки. Перчим и солим по вкусу.

Картофель и лук очищаем. Нарезаем их соломкой.

На разогретую сковородку выкладываем мясо. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к нему лук. Сверху выкладываем картофельную соломку. Накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая.

Когда картофель станет мягким, на него выкладываем натертый на крупной терке сыр. После этого готовим еще 5-10 минут под крышкой. Снимаем с огня, когда сыр расплавится.