Засолка сала
![фото рецепта: Засолка сала](/uploads/picture/800/0/2014-09/1410614268_dsc03179.jpg)
- Сало свиное 1 кг
- Соль каменная крупная 3 ст. лож.
- Перец чёрный молотый 1,5 ст. лож.
- Перец красный молотый 0,5 ст. лож.
- Чеснок 1,5 гол.
Итак сало вы выбрали. Помойте его и хорошо просушите бумажным полотенцем.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614230_dsc03017.jpg)
Можно солить сало целым куском, можно разрезать вдоль. Но до конца не дорезайте. Чтобы шкурка связывала весь кусок сала, это хорошо видно на сгибе.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614253_dsc03018.jpg)
Итак, вы порежете сало на квадраты.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614213_dsc03019.jpg)
А теперь приготовьте смесь для засолки. На один килограмм сала, вам понадобится три столовых ложки крупной соли, полторы столовых ложки перца и пол столовой ложки красного молотого перца. Хорошо смесь перемешайте.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614225_dsc03021.jpg)
Смесью натрите сало, а затем обсыпьте остатками со всех сторон, не исключая шкурку.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614268_dsc03022.jpg)
На этом этапе можно остановиться, но для любителей специй есть возможность втереть любимые травки. Вы же любите чеснок. Берёте головку, или полторы, зависит от размера и от вашего вкуса. Нарезаете его на тонкие пластины и выкладываете его между кубиками сала, под и над ними, а также сверху. Плотно заворачиваете в фольгу и оставляете в кухне на двое суток. Через двое суток, перекладываете сало в холодильник, ещё на сутки.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614202_dsc03028.jpg)
А дальше сало вынимаем, освобождаем от чеснока и разрезаем на кубики.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614210_dsc03025.jpg)
С каждого кусочка сала полностью ножом соскребаете соль и специи.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614251_dsc03169.jpg)
Сало готово к употреблению. Хочу дать один совет. Если вы засолили сало, а оно окажется жилистым, пропустите его через мясорубку и выдавите к нему через пресс чеснок. Этим намазывайте бутерброды.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614214_dsc03172.jpg)
Нарезаете на кусочки и кому с чем, зависит от вашего вкуса. А теперь сало складываете в лоточек, или пекарскую бумагу и отправляете в морозильную камеру. По мере надобности вынимаете кусочек, или два употребляете.
![Фото приготовление рецепта: Засолка сала шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-09/1410614259_dsc03178.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)