Пирожные «корзиночки» с белковым кремом

Первым делом приготовим тесто. Взбиваем одно яйцо и 50 гр. сахара до появления белой пены.

Добавляем растопленное сливочное масло.

Кладем 2-3 ст.л. муки, делаем в ней ямку, кладем соду и гасим ее уксусом или лимонным соком.

Быстро все перемешиваем и добавляем остальную муку. Муку предварительно просеиваем. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

Распределяем тесто по формочкам, приминая его руками. Подойдут как силиконовые, так и металлические формочки, ни те, ни те смазывать не нужно. Высоту регулируем на свой вкус, дно прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы оно не поднялось в процессе выпекания корзиночек.

Выпекаем корзиночки при 180*с около 15 минут. Из данного количества выходит в среднем 12-14 штук.

Тем временем готовим белковый крем. Для этого яичные белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивой белой пены. Одновременно с этим ставим на плиту воду и стакан сахара, даем закипеть и варим сироп около 7-10 минут. Готовность можно проверить так, берем небольшое количество сиропа в ложечку и кладем ее в блюдце с холодной водой. После остывания пробуем скатать шарик, если получается, значит сироп готов. Вливаем его тонкой струйкой в взбитые яичные белки и взбиваем крем до устойчивых пиков. Крем должен быть густой и хорошо держать форму. По желанию в конце в крем можно добавить ванилин или любой пищевой краситель.

На дно корзиночек по желанию кладем небольшое количество любого повидла, лучше если оно будет с легкой кислинкой.

Сверху отсаживаем кондитерским мешком или просто ложкой белковый крем.

Пирожные можно украсить по желанию кондитерской посыпкой, ягодами и т.п. Приятного аппетита!