Бигос со свининой

В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло. В него закладываем порезанную не очень мелкими кубиками свинину. На сильном огне обжариваем мясо со всех сторон, чтобы вкус как бы запечатался, а мясо по готовности было сочным.

Квашеную капусту выжимаем, чтобы избавиться от лишнего сока и добавляем к мясу. Солить нет необходимости, так как капуста и так отличается насыщенностью. Вливаем дополнительное количество воды, в которой будет тушиться довольно долго наш бигос.

Спустя примерно час после начала приготовления закладываем промытый лавровый лист и перец черный горошком. В процессе готовки не забывайте периодически помешивать мясо с капустой.

Бигос со свининой готов, когда капуста станет мягкой. Подаем его в горячем виде. Особенно вкусно, если добавить в блюдо сметаны и немного поперчить.