Домашний творог

Подготовить ингредиенты. Молоко у меня 2,6 % жирности, но можно и жирнее, получится чуть больше творога. Кефир можно заменить на сметану, если молоко домашнее, кефир можно вообще не использовать.

Молоко (2 л.) налить в банку, добавить кефир. Оставить в теплом месте прокисать, банку не накрывать. Как молоко скиснет, готово. Долго не передерживайте, от кислоты кефира, будет зависеть кислота творога.

Кефир готов. В эмалированную кастрюлю влить молоко (1 л.), довести до кипения (если домашнее-прокипятить), убавить огонь на самый маленький, добавить приготовленный кефир (2 л.), томить на очень маленьком огне минут 15 (не кипятить и не перемешивать!).

Вот такая масса у нас получится. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем еще на 2 часа, после того как остынет. Я примерно оставляю на 5-6 часов, или можно на ночь, если готовите вечером.

Накрыть марлей дуршлаг, вылить в нее массу, завязать марлю сверху и подвесить творог стекать над мисочкой на 1-2 часа. Сыворотку не выливайте, она пригодится для выпечки.

Домашний творог готов! У меня получилось около 450 грамм творога. Приятного аппетита!