Эклеры с виноградом, сыром и орехами

Просеиваем муку с содой на сухую пергаментную бумагу.

Яйца в отдельной утвари взбиваем вилкой, слегка.

Масло либо нарезаем (если твердое) либо разминаем (если размягченное).

В кастрюлю вливаем воду, кладем в нее масло и греем до тех пор, пока масло не растает полностью.

В процессе топления массу мешаем. Когда масло растаяло быстро кипятим воду и всыпаем всю муку сразу. Ложкой или деревянной лопаткой мешаем массу пока она не начнет отставать от стен ковшика. При это газ делаем самый минимальный.

Готовую массу 10-15 мин остужаем.

В остывшую массу порциями начинаем вводить яйца постоянно ее перемешивая. Когда масса станет гладкой - яиц хватит.

Противень смазываем маслом и взбрызгиваем водой чтобы были капельки. Мокрой ложкой формируем из теста шарики и кладем на противень.

Выпекаем при 170 градусах 30-35 мин до румяности. Готовые профитроли прокалываем чтобы вышел пар. Первые 20 минут приготовления нельзя открывать духовку совсем.

Виноград моем, делим на половинку и вынимаем косточки (если они есть).

Раскладываем виноград в остывшие профитроли.

Добавляем поломанный кусочками орех, можно его подробить ножом.

Натираем сверху на терке сыр (на мелкой).

Запекаем при 200 градусах 5-7 мин пока сыр не растает.

Подаем булочки сразу же, пока сыр еще тянется. Это хорошая закуска как к вину, так и просто на стол..