Чизкейк «Нью-йорк»

Понравился 3 поварам Просмотрен 8755 раз
фото рецепта: Чизкейк «Нью-йорк»
(4.64)
3974 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 10

Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №1
Шаг 2 из 10

Добавить мягкое сливочное масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №2
Шаг 3 из 10

Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке, затем вынуть и остудить.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №3
Шаг 4 из 10

Приготовить крем. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №4
Шаг 5 из 10

Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытится воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №5
Шаг 6 из 10

Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №6
Шаг 7 из 10

Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.

Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Выпекать чизкейк 60-80 минут.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №7
Шаг 8 из 10

У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №8
Шаг 9 из 10

На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток.

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №9
Готово!

Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Приятного аппетита))

Фото приготовление рецепта: Чизкейк «Нью-йорк» шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам