Булочки «Жаворонки»

Опару приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага. К опаре добавить муку (120 г) и воду, перемешать.

Всыпать муку (около 200-250 г), отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать,

Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), поставить в теплое место.

Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое.

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.

Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.

Из каждой части сформировать 5 шариков.

Из 3-х шариков скатать жгутики.

Сплести косичку, оставшиеся шарики расплющить.

Затем подложить под косичку и сделать надрезы. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Перед выпечкой смазать булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.

Приятного аппетита! ;)