Булочки «Жаворонки» с цельнозерновой мукой

Опару приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага. К опаре добавить пшеничную муку (120 г) и воду, перемешать.

Всыпать отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать,

Добавить 125 г пшеничной и 125 г цельнозерновой муки.

Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), накрыть крышкой, поставить в теплое место.

Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое. Тесто достать из формы и вымесить с добавлением пшеничной муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.

Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.

Каждую часть разделить на 2 части. Из одной сформировать "голову", "туловище" и "хвост" птички, а из другой "крылья". "Крылья" наложить сверху на "туловище", сделать "глаз" из кусочка ореха, вдавив в тесто.

Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.

Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! ;)