Неаполитанский хлеб (булочный )
Понравился 1 повару
Просмотрен 7130 раз
В оригинальном рецепте внутрь каждой "булочки" можно положить любую начинку - сыр, ветчина, творог... Я делала без начинки.
Ингредиенты
- Мука (на опару) 150 г
- Молоко (на опару) 120 мл
- Сахар (на опару) 1 ч.л.
- 6 г сухих дрожжей или 25 г сырых
- Мука пшеничная 350 г
- 4 яйца + 1 желток (для обмазки) 100г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кунжут 2 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
В теплом молоке растворяем сахар.Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Как красиво. Хороший рецепт.
3 мая 2012 06:11
Ответить
Сладкий рулет с тыквой
Он настолько нежный, что кушать его сплошное удовольствие, но придет ...
07.12.2018, 10:58
Тория
Тыквенный пирог с начинкой
Тыквенный пирог с начинкой. Начинку можно использовать любую. У меня ...
22.11.2016, 14:51
lorik26
Пикантные тыквенно-сырные кексы
Необычные пикантные кексы с сыром. Идеальные пропорции специй, возду ...
19.01.2013, 20:19
barska
Тыквенный блинный торт с грибами и луком
Тыквенный блинный торт с грибами и луком. Хочу предложить Вам пригот ...
23.11.2017, 13:37
ihajse
Пышные лепешки на тыквенном пюре
Пышные лепешки на тыквенном пюре с семенами кориандра. Эти лепешки г ...
17.11.2016, 15:33
lorik26
Тыквенно-творожная запеканка
Этот рецепт может заинтересовать любителей тыквы, а в данное время г ...
22.11.2021, 17:30
Ellisa
Борщ с тыквенным пюре и консервированной фасолью
Борщ с тыквенным пюре и консервированной фасолью. Рецептов украинско ...
23.04.2019, 15:05
lorik26
Тыквенный хлеб на дрожжах. Простой в приготовлении, но невероятно вкусный!
Невероятно вкусный хлеб! Я вообще очень люблю тыкву в выпечке, тесто ...
09.02.2012, 21:19
mama Tasi
Тыквенные булочки с творогом «Тыковки»
Тыковки - это яркие оранжевые булочки с творожной начинкой из необыч ...
28.11.2020, 14:16
DolcheVita
Тыквенный хлеб с семечками подсолнуха и тыквы
Тыквенный хлеб с семечками подсолнуха и тыквы. Ароматный хлеб с крас ...
26.04.2017, 22:01
lorik26