Цельнозерновой солодовый ржано-пшеничный хлеб
- Мука цельнозерновая 220 г
- Мука ржаная 220 г
- Мука пшеничная 220 г
- Закваска 150 г
- Сахар 1 ч.л.
- Вода 500 мл
- Солод 1 ст.л.
- Вода 50 мл
- Соль морская 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Кориандр 1,5 ч.л.
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука цельнозерновая
- Тип блюда:Обед
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей,
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г цельнозерновой муки, оставшиеся отруби, 0,5 ч.л. сахара, перемешать до однородности.
Солод залить кипятком (50 мл), остудить, добавить в тесто. Всыпать соль, ржаную муку и кориандр, влить растительное масло, хорошо перемешать.
Удобнее миксером с насадкой-крючки для теста.
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно