шпинатные клецки с сырным соусом

Кусочки хлеба замочить в теплом молоке и оставить на 30 мин.Затем молоко слить.

Листья шпината отварить 1 мин.

В большую миску выложить листья шпината, кусоки булочки, обжаренную луковицу, выбить яйца.
Спюревать до однородной массы.

Добавить тертый Пармезан.

Теперь муку.. я написала "Сколько потребуется" потому что плотность у клецок может быть разной, кто как любит. Я делала плотными, можно немного мягче.

Форму клецкам так же можно придать желаемую. Я отрывала небольшие кусочки и скатывала в руках, делая такие "пальчики"

Отваривать в подсоленой воде до готовности, т.е. клецки должны всплыть.
Делать лучше всего небольшими порциями, вынимая и складывая их в большую миску. Можно полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись. С представленной нормы получается много, хватит накормить семью из 4 человек.

Для соуса лучше выбрать голубой сыр, тот что со съедобной плесенью. У меня кусочек Горгонзолы.

Сливки нагреть , положить сыр и дать ему растаять. По вкусу приправить солью.

Подавать горячими.. приятного аппетита !