Краффины

В теплом молоке разводим дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешиваем, определяем в теплое место и ждем образования пены.

Сахар, яйцо, желтки, ванилин взбиваем до посветления и образования пышной пены.

Следующим шагом высыпаем просеянную муку, делаем углубление, в него вливаем дрожжи, яичную массу, кладем соль и перемешиваем,

Затем вливаем растопленное сливочное масло, после этого замешиваем тесто и вымешиваем не менее 10 минут до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам.

Тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на полтора часа. В это время вяленые клюкву, бруснику, изюм, заливаем кипятком на несколько минут, затем откинем все на сито и дадим полностью воде стечь. Измельчаем грецкие орехи.

После прохождения 1,5 часа тесто должно увеличиться вдвое. Делим его на три равные части и округляем их. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 10 минут.

На присыпанном муке столе тонко раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем его мягким сливочным маслом, посыпаем орехами,

изюмом, брусникой и клюквой,

а затем сворачиваем пласт в рулет. После этого накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки.

Затем отступив 2-3 см разрезаем рулет острым ножом вдоль на две равные части,

одну половину скручиваем спиралью,

вторую половину также закручиваем спиралью, но укладывая поверх первой.

Краффин аккуратно переносим в форму, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

Выпекаем при температуре 200 гр. 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 гр, накрываем формы фольгой и так выпекаем еще 10 минут, а затем убираем фольгу и выпекаем 15-20 минут. Остывшие готовые краффины посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!