Пирог кефирный с фруктами

Итак, сегодня у меня к вечернему чаю сладкий фруктовый пирог. Фрукта может быть любой, что есть под рукой. У меня были яблоки и замороженная черная смородина. Соду с уксусом можно заменить на рызрыхлитель теста. Кефир у меня домашний самоквас.

Итак, приступим. В мисочке нужно разогреть кефир, маргарин и сахар. Перемешивать пока не растворится сахар, и не растает маргарин. Выключаем огонь, пусть немного остынет. Вливаем две столовых ложки уксуса столового. Теперь вводим муку, сверху сыпем соду, или лучше всего предварительно перемешать муку с содой. Добавляем яйцо. И вводим ванилин. Венчиком всё перемешиваем тщательно и быстро. Реакция начнется моментально, сода взаимодействует с уксусом и в тесте благополучно проходит реакция освобождения газа. Масса пузырится, пениться. Это хороший знак. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовались мучные комочки, разбиваем их венчиком.

Форму смазываем маслом растительным. Если используете силикон, то смазывать вообще не нужно ничем. У меня форма антипригарная, но как видимо качество оставляет желать лучшего и со временем она стала облазить. Выбросить жалко вроде, вот придумала застилить фольгой. Очень удобно вынимать пирог, и ничего не прилипло и не пристало. Фольгу я предварительно смазана растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Выливаем половину теста в форму. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Теперь яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем тонкими дольками и выкладываем их на тесто. Сверху насыпаем смородину черную. Благодаря тому, что яблоки более менее плотным слоем лежат на тесте, смородина не упадет на дно, а останется в середине пирога.

Заливаем второй половиной пирог. Смазывать ничем не нужно. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30 минут. Время регулируйте по своей духовке, как и температуру.

Спустя 30 минут - пирог готов. Дайте ему остыть и можно подавать. Я пошла чуть дальше. Взяла часть смородины черной, разморозила её, удалила шкурки, и стала домешивать к смородине сахарную пудру, чтобы получить помадку смородиновую для пирога. На 2 чайные ложки полные смородины у меня ушло 18 чайных ложек сахарной пудры. Помадка получилась густая, красивая. Смазываем ней пирог остывший.