Овощная галета

Готовим тесто:
1. Всыпаем муку в миску. На этот раз я добавила в пшеничную муку 1 ст. л. отрубей. Добавляем соль, сахар, перемешиваем.
2. Воду кипятим. В кипяток вливаем растительное масло. Вводим жидкость в муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем руками. Будьте осторожны может быть горячо.
3. Тесто сворачиваем в комок, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.

Тем временем готовим начинку:
1. Кабачки и баклажаны нарезаем кольцами, солим слегка и даем немного постоять. Когда овощи пустят сок, его нужно слить.
2. Крупный помидор тоже нарезаем кольцами. помидоры берем упругие.
3. Далее из перца, лука и 2-3 помидор и пару листиков базилика готовим соус - перетираем все в пюре в блендере.
4. Из зелени, чеснока и оливкового масла делаем "зеленую" заливку - просто взбейте все в блендере. Можно немного посолить.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем тесто тонким слоем, чтобы получился круг. Можно раскатывать прямо на пергаменте. На тесто выкладываем ложкой соус, разравниваем по поверхности, отступая от краев. На соус выкладываем овощи, чередуя, как на картинке.

Далее края теста заворачиваем к центру, формируя ажурный бортик.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 град. 25-30 минут. Достаньте пирог из духовки, распределите равномерно ароматную заливку по поверхности пирога и отправляйте в духовку еще на 5-10 мин. Готово!

Угощайтесь!