Капустняк со свежей капусты

Для приготовления капустняка нам понадобится: картофель, свинина, морковь, лук, пшено, капуста, томатная паста, соль, перец, приправы, зелень. Моем мясо, чистим овощи от кожуры.

Мясо опускаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на большой огонь. Когда мясо закипит, убавляем огонь и варим 5 минут. После чего вынимаем мясо, отделяем от кости и режем на небольшие кусочки. Воду сливаем и набираем чистую, Возвращаем мясо в кастрюлю. После закипания, убавляем огонь на средний и варим 40 минут.

Лук мелко нарезаем для зажарки, половинку оставляем не нарезанной. Кладем в кастрюлю половинку лука и варим 5 минут. Солим.

Опускаем в бульон целый картофель, варим 15 минут. Вынимаем картофель и мнем его толкучкой в пюре.

Промываем пшено, опускаем его в суп.

Капусту измельчаем в мясорубке, и добавляем в суп через минуту после пшена. Варим 5 минут.

Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь, высыпаем в горячую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета. Бросаем в суп.

Возвращаем в суп мятый картофель, добавляем томатную пасту, специи. Варим на медленном огне еще 15 минут. За минуту до готовности бросаем зелень. Готовый капустняк снимаем с огня и даем настояться пол часа. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита