Солянка грибная со свежей и квашеной капустой

В первую очередь отварим квашеную капусту и отделим её от отвара, но его выливать не будем, им будем регулировать наличие кислоты во щах.

Нарезаем свежую капусту.

Нарезаем морковь полукольцами.

Мелко нарезаем лук.

Нарезаем шампиньоны на кусочки, не очень мелкие, чтобы они ощущались в щах.

Пассеруем до мягкости лук, морковь и за 5 минут до конца грибы.

Добавляем томатную пасту и держим на огне ещё 2 минуты.

В кипящую воду отправляем свежую капусту, варим 5 минут и добавляем остальные ингредиенты. Солим и перчим. Варим ещё 5 минут. Отключаем нагрев и настаиваем минут 20, затем подаём.

Солянка готова! Подаём с ломтиком лимона, по желанию со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!