Вход

Суп из осетрины

Понравился 1 повару Просмотрен 5225 раз
фото рецепта: Суп из осетрины
(4.60)
692 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Суп из осетрины, богат витаминами благодаря добавлению свежих овощей. Осетрину можно заменить на любую белую рыбу.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентРыба
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениеболее 1 часа


Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.



Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.



Овощи очистить и крупно нарезать.



Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.



Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.



После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.



Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой. Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.



Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.



Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Мне очень захотелось попробовать! Конечно-дороговато,но!!! На 1 января- самое то! К тому же-можно использовать не всего осетра- половину сделать-основным блюдом, а потовину-вот такой супец!!!
18 декабря 2011 19:21
Похожие рецепты по ингредиентам