Суп Минестроне

Минестроне переводится с итальянского как "большой суп", так как в его состав входит довольно много видов овощей. Не забудьте также о сыре: он понадобится для финальной подачи готового блюда.

Начинаем нарезку овощей. Мелкими кубиками порубим морковку.

Также же мелко режем лук.

Перец очищаем от семян и хвостика. Режем на тонкие полоски.

Кабачки рубим на кубики.

Помидоры надрезаем крестом снизу, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелко.

Чеснок режем тонкими пластинками.

Следующая стадия - обжаривание на медленном огне. Первым делом отправляем в сковороду лук и морковь.

Как только лук и морковка изменят цвет и станут мягкими, кладём к ним перец и чеснок. Для их обжарки понадобится примерно 4-5 минут.

После перца на обжарку отправляются кабачки. Добавляем немного масла - примерно 2-3 столовых ложки - и продолжаем обжарку в течение 15 минут.

Последний овощ для обжарки - помидоры.

Перемешиваем все овощи, кладём поверх них по веточке свежих тимьяна и розмарина, закрываем крышкой и даём протушиться на медленном огне в течение 4-5 минут. После чего розмарин и тимьян следует вынуть из овощей.

Готовые овощи отправляем в мясной бульон и доводим его до кипения.

Как суп закипит, выкладываем в него мелко порезанный картофель, приправляем по вкусу и солим. Варим всё в течение 15-20 минут.

По окончании указанного времени варки шумовкой извлекаем из кастрюли примерно половину овощей.

Вторую же половину овощей измельчаем блендером прямо в кастрюле.

Возвращаем целые овощи в суп, добавляем к ним макароны и варим всё в течение 5-7 минут. Если у вас мелкая вермишель, то варить следует всего лишь 2-3 минуты. В любом случае после окончания варки и при хранении макароны сами впитают в себя необходимую жидкость и дойдут до готовности.

Приправляем суп тёртым сыром и веточкой петрушки. Приятного аппетита!