Вход

Суп Минестроне

Понравился 3 поварам Просмотрен 1590 раз
фото рецепта: Суп Минестроне
(4.31)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Минестроне - это особенный, итальянский суп. Примечателен он и технологией приготовления, и даже тем, в какое время года простые итальянцы его готовят: минестроне варится ими только в сезон сбора урожая из спелых овощей.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 18

Минестроне переводится с итальянского как "большой суп", так как в его состав входит довольно много видов овощей. Не забудьте также о сыре: он понадобится для финальной подачи готового блюда.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №1
Шаг 2 из 18

Начинаем нарезку овощей. Мелкими кубиками порубим морковку.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №2
Шаг 3 из 18

Также же мелко режем лук.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №3
Шаг 4 из 18

Перец очищаем от семян и хвостика. Режем на тонкие полоски.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №4
Шаг 5 из 18

Кабачки рубим на кубики.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №5
Шаг 6 из 18

Помидоры надрезаем крестом снизу, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелко.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №6
Шаг 7 из 18

Чеснок режем тонкими пластинками.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №7
Шаг 8 из 18

Следующая стадия - обжаривание на медленном огне. Первым делом отправляем в сковороду лук и морковь.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №8
Шаг 9 из 18

Как только лук и морковка изменят цвет и станут мягкими, кладём к ним перец и чеснок. Для их обжарки понадобится примерно 4-5 минут.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №9
Шаг 10 из 18

После перца на обжарку отправляются кабачки. Добавляем немного масла - примерно 2-3 столовых ложки - и продолжаем обжарку в течение 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №10
Шаг 11 из 18

Последний овощ для обжарки - помидоры.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №11
Шаг 12 из 18

Перемешиваем все овощи, кладём поверх них по веточке свежих тимьяна и розмарина, закрываем крышкой и даём протушиться на медленном огне в течение 4-5 минут. После чего розмарин и тимьян следует вынуть из овощей.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №12
Шаг 13 из 18

Готовые овощи отправляем в мясной бульон и доводим его до кипения.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №13
Шаг 14 из 18

Как суп закипит, выкладываем в него мелко порезанный картофель, приправляем по вкусу и солим. Варим всё в течение 15-20 минут.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №14
Шаг 15 из 18

По окончании указанного времени варки шумовкой извлекаем из кастрюли примерно половину овощей.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №15
Шаг 16 из 18

Вторую же половину овощей измельчаем блендером прямо в кастрюле.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №16
Шаг 17 из 18

Возвращаем целые овощи в суп, добавляем к ним макароны и варим всё в течение 5-7 минут. Если у вас мелкая вермишель, то варить следует всего лишь 2-3 минуты. В любом случае после окончания варки и при хранении макароны сами впитают в себя необходимую жидкость и дойдут до готовности.

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №17
Готово!

Приправляем суп тёртым сыром и веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Суп Минестроне шаг №18
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам