Суп-пюре «Белая ночь»

Подготовить продукты.

Довести до кипения куриный бульон, всыпать овсяные хлопья, перемешать.

Уменьшить до минимума нагрев, проварить хлопья, периодически помешивая, в течение 10-12 минут.

Добавить молоко, перемешать. Когда масса опять закипит, варить 2-3 минуты.

Снять кастрюлю с плиты, немного остудить содержимое. Пюрировать блендером до однородного гладкого состояния.

Ввести в полученную массу растопленное и охлажденное сливочное масло.

Хорошо растереть яичные желтки с молотым мускатным орехом и белым перцем.

Выложить в овсяную массу.

Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Прогреть суп на умеренном огне, не доводя до кипения и помешивая, в течение 3-5 минут.

Посыпать суп при подаче прованскими травами и зеленью. Приятного аппетита!