Весенний суп с фрикадельками

Довести 2,5 л воды до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Опустить в кипящую воду.

Белокочанную капусту нашинковать. Добавить в кастрюлю.

Содержимое кастрюли довести до кипения. Заложить цветную капусту и болгарский перец.

Пока варятсся овощи промыть и очистить морковь и сельдерей. Натереть на тёрке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи.

Очистиь репчатый лук и добавить к моркови с сельдереем. Жарить до прозрачности лука.
Из фарша сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Снять пену с супа. Загрузить фрикадельки. Дать закипеть, снять пену. Ввести пережарку. Посолить. Положить лавровый лист и зелень. Варить на среднем огне 10 миинут.
Огонь выключить, дать супу настояться. минут 10. Удалить лавровый лист.

Разлить в тарелки и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!