Вход

Макарон, на итальянской меренге.

Понравился 1 повару Просмотрен 1913 раз
фото рецепта: Макарон, на итальянской меренге.
48 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Прекрасные французские пирожные,на итальянской меренге.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 14

Миндальную муку просеять пару раз с сах.пудрой.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №1
Шаг 2 из 14

Белки были теплыми,яйца стояли часа 4 при комнатной температуре.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №2
Шаг 3 из 14

Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С.
Варила до 112С.Когда сироп будет градусов 90С,начала взбивать белки.
Белки взбились,сироп 112С.Влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №3
Шаг 4 из 14

Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой.Аккуратно перемешала до однородности.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №4
Шаг 5 из 14

Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №5
Шаг 6 из 14

Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №6
Шаг 7 из 14

и оставила минут 40 на кухонном столе.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №7
Шаг 8 из 14

Пока не подсохли.Корочка образовалась быстро,на кухне жарко)

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №8
Шаг 9 из 14

Выпекала 15минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги.
Готовые половинки, с юбочками.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №9
Шаг 10 из 14

Переложила на деревянную доску-дала остыть.
тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада-valrhona

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №10
Шаг 11 из 14

120 г.шоколада.черного.
90 г. сливок-38%
30гр.сл.масла.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №11
Шаг 12 из 14

Сливки подогреть.
Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
Смешать охладить.

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №12
Шаг 13 из 14

Повторить с белым шоколадом!

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №13
Готово!

Отправить в холодильник на 5-7часов.
И наслаждаться!

Фото приготовление рецепта: Макарон, на итальянской меренге. шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
Спасибо Тамара!!
Татьяна Маражо,
Завтра наверно приготовлю)
27 марта 2013 08:01
Русудан-Дана,
Попробуй,Дан ! Вкусно ! smile
26 марта 2013 21:31
Какая прелесть!
26 марта 2013 18:55
Татьяна Маражо,
Спасибо Таня!!Хочу теперь твоих ,банановых))
26 марта 2013 18:21
Красавцы какие ,Даночка ! love
26 марта 2013 17:38
Zoya7,
Спасибо большое!!
26 марта 2013 14:45
Изумительно!!!
26 марта 2013 14:41
Похожие рецепты по ингредиентам