Макарон, на итальянской меренге.
- Миндальная мука 150 г
- Сах.пудра 150 г
- Сахар 150 г
- Вода 50 г
- Яичного белка 115-125 г(3-4 шт)
- Шоколад черный Вальрона 120 г
- Сливки 38% 90 г
- Сл.масло 30 г
- Шоколад белый Вальрона 120 г
- Сливки 38% 80 г
- Сл.масло 30г.
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука миндальная
- Тип блюда:Ужин
Миндальную муку просеять пару раз с сах.пудрой.
Белки были теплыми,яйца стояли часа 4 при комнатной температуре.
Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С.
Варила до 112С.Когда сироп будет градусов 90С,начала взбивать белки.
Белки взбились,сироп 112С.Влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой.Аккуратно перемешала до однородности.
Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.
Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки
и оставила минут 40 на кухонном столе.
Пока не подсохли.Корочка образовалась быстро,на кухне жарко)
Выпекала 15минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги.
Готовые половинки, с юбочками.
Переложила на деревянную доску-дала остыть.
тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада-valrhona
120 г.шоколада.черного.
90 г. сливок-38%
30гр.сл.масла.
Сливки подогреть.
Шоколад с маслом растопить на паровой бане.
Смешать охладить.
Повторить с белым шоколадом!
Отправить в холодильник на 5-7часов.
И наслаждаться!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Спасибо Тамара!!
Татьяна Маражо,
Завтра наверно приготовлю)
Попробуй,Дан ! Вкусно !
Спасибо Таня!!Хочу теперь твоих ,банановых))
Спасибо большое!!